Denise siège chaque midi et chaque soir derrière le comptoir de la Tour de Montlhéry depuis 1966. Venue dans le quartier "un peu par hasard", Denise aime le côté village du carrefour Prouvaires-Saint-Honoré.
La carte reflète la tradition des Halles : bœuf gros sel, tripes, rognon de veau, pied de porc, andouillette, daube de joue de bœuf… Du sérieux, en quantité impressionnante et servi avec... des frites. Le tout arrosé de vin "à la ficelle" : le serveur vous apporte une bouteille d'un Brouilly tiré d'un tonneau et vous payez ce que vous buvez.
Ce restaurant a deux noms : Chez Denise et la Tour de Montlhéry, car les fruits et légumes vendus aux Halles venaient de cette commune, acheminés par un petit train (l'Arpajonnais) qui a fonctionné de 1894 à 1933.
Une des spécificités de ce restaurant, outre sa carte et son décor intact : l'ouverture chaque jour, sauf samedi et dimanche, de 12h00 à 15h00 et de 19h30 à 5h00 du matin. Il est vivement conseillé de réserver.
La Tour de Montlhéry - Chez Denise, 5 Rue des Prouvaires 75001 Paris‎ (‪01 42 36 21 82‬)‬